Pour déguster de grands crus chez vous, nous adaptons nos machines à café aux meilleurs cafés du monde.
Le parcours du café
Le caféier
Les grains de café sont en fait les noyaux des cerises de café comestibles qui poussent sur le caféier. Une fois extraits, les grains verts sont torréfiés pendant plus ou moins longtemps pour obtenir la saveur souhaitée, avant d'être moulus puis préparés.
Le climat idéal
Les caféiers sont cultivés dans les zones tropicales et subtropicales du globe, en haute altitude, dans un climat frais et humide.
Arabica ou Robusta
Il existe deux variétés de café : l'Arabica et le Robusta. L'Arabica est la variété la plus populaire, avec des notes aromatiques subtiles, tandis que le Robusta contient plus de caféine. La plupart des types de café sont un mélange des deux variétés.
Récolte et traitement
Lorsqu'elles sont mûres, les cerises de café sont ramassées à la main, puis les grains sont extraits et séchés. Les cerises encore vertes sont laissées sur le caféier jusqu'à maturation.
Du vert au marron
Pour obtenir la saveur souhaitée et développer certains arômes, les grains de café verts sont plus ou moins torréfiés. Il existe trois niveaux de torréfaction principaux : marron clair, marron moyen et marron foncé. Plus le café est foncé, moins il contient de caféine.
Création de mélanges
On obtient des cafés reconnaissables et uniques – ou un arôme d'une qualité constante – en mélangeant plusieurs types de grains de café, torréfiés à des degrés différents. C'est un art qui implique beaucoup de tests olfactifs et gustatifs ainsi qu'un palais raffiné. Les grains sont mélangés en fonction de leurs caractéristiques et qualités respectives développées lors de la torréfaction, par exemple un goût chocolaté, des arômes floraux, des notes riches ou une franche acidité.
La tasse parfaite
Tant de facteurs entrent en compte dans la préparation du café parfait : la mouture, la température, la durée d'extraction, la proportion café/eau. Nos machines à café automatiques se chargent de tout cela à votre place : il vous suffit d'appuyer sur un bouton. Nos machines à café manuelles, quant à elles, sauront révéler vos talents de barista.
Ajout de lait
L'espresso a sa propre couche de crème. Pour les autres types de café, vous pouvez ajouter du lait chaud, de la mousse de lait ou de la crème fouettée selon vos envies ! Pour un goût et une texture idéaux, utilisez du lait entier, toujours frais, tout juste sorti du réfrigérateur.
Le caféier
Les grains de café sont en fait les noyaux des cerises de café comestibles qui poussent sur le caféier. Une fois extraits, les grains verts sont torréfiés pendant plus ou moins longtemps pour obtenir la saveur souhaitée, avant d'être moulus puis préparés.
Le climat idéal
Les caféiers sont cultivés dans les zones tropicales et subtropicales du globe, en haute altitude, dans un climat frais et humide.
Arabica ou Robusta
Il existe deux variétés de café : l'Arabica et le Robusta. L'Arabica est la variété la plus populaire, avec des notes aromatiques subtiles, tandis que le Robusta contient plus de caféine. La plupart des types de café sont un mélange des deux variétés.
Récolte et traitement
Lorsqu'elles sont mûres, les cerises de café sont ramassées à la main, puis les grains sont extraits et séchés. Les cerises encore vertes sont laissées sur le caféier jusqu'à maturation.
Du vert au marron
Pour obtenir la saveur souhaitée et développer certains arômes, les grains de café verts sont plus ou moins torréfiés. Il existe trois niveaux de torréfaction principaux : marron clair, marron moyen et marron foncé. Plus le café est foncé, moins il contient de caféine.
Création de mélanges
On obtient des cafés reconnaissables et uniques – ou un arôme d'une qualité constante – en mélangeant plusieurs types de grains de café, torréfiés à des degrés différents. C'est un art qui implique beaucoup de tests olfactifs et gustatifs ainsi qu'un palais raffiné. Les grains sont mélangés en fonction de leurs caractéristiques et qualités respectives développées lors de la torréfaction, par exemple un goût chocolaté, des arômes floraux, des notes riches ou une franche acidité.
La tasse parfaite
Tant de facteurs entrent en compte dans la préparation du café parfait : la mouture, la température, la durée d'extraction, la proportion café/eau. Nos machines à café automatiques se chargent de tout cela à votre place : il vous suffit d'appuyer sur un bouton. Nos machines à café manuelles, quant à elles, sauront révéler vos talents de barista.
Ajout de lait
L'espresso a sa propre couche de crème. Pour les autres types de café, vous pouvez ajouter du lait chaud, de la mousse de lait ou de la crème fouettée selon vos envies ! Pour un goût et une texture idéaux, utilisez du lait entier, toujours frais, tout juste sorti du réfrigérateur.
Les différents types de grains de café
Arabica
Café le plus apprécié et réputé pour sa douceur et sa profondeur, ce dernier est le plus vendu et le plus produit au monde. On le surnomme souvent, le champagne du café.
Robusta
Très riche en caféine, celui-ci présente un goût très intense, mais légèrement amer. Très peu consommé pur, il est le plus souvent mélangé à l’Arabica pour lui apporter un peu de douceur et de saveur gustative.
Kopi Luwak
Pour les amateurs de café qui cherchent à s’essayer à de nouvelles saveurs, ce type de café pourrait bien les surprendre. Très rare et prisé, il n’est pas récolté à la main comme l’Arabica et le Robusta, mais provient des suites de la digestion de la civette indonésienne. Récoltés dans les excréments de ce petit animal, ces grains de café se différencient par leur goût unique.
Arômes des grains
Découvrez nos catégories de machines à café et cafetières
Le café se déguste aujourd’hui comme un grand cru. Intense et corsé ou plus doux et délicat, chaque type de grains de café apporte ses arômes et ses effluves. Mais pour déguster ce breuvage ébène sans le dénaturer, le recours à une machine à café d’excellence est primordial. Chaque cafetière vient alors sublimer et faire naître les arômes au contact de l’eau chaude. Une expérience gustative unique.
