Faites chauffer l'huile dans un fait-tout et y ajoutez l'oignon jusqu'à ce que celui-ci devienne transparent. Ajoutez et faites sauter les carottes, le cumin et une cuillère à soupe de feuilles de coriandre, à feu vif, pendant 2 minutes, en remuant constamment. Ajoutez le bouillon et faites cuire les carottes 15 minutes pour les ramollir. Laissez refroidir quelques minutes (le bouillon ne doit pas dépasser les 80°C).
Faites de la purée de carottes en mettant le bouillon de carottes dans un blender (P. Max) pendant une minute.
Réchauffez si nécessaire et assaisonnez à votre goût. Servez la soupe avec une cuillère de crème fraîche, du poivre noir fraîchement moulu et quelques feuilles de coriandre.
(Temps de préparation total: 30 min.)
Recettes associées
Entrées et en-cas
Soupe de pommes de terre à l'huile de truffes - Recette entrée | Philips
