Pâtes sans gluten : recette facile de nouilles et pâtes fraîches sans gluten

 

Que vous soyez intolérant au gluten (une protéine que l’on retrouve dans des céréales comme le blé, le seigle ou encore l’orge) ou que vous ayez décidé de suivre un régime sans gluten, il n’y a aucune raison de vous restreindre dans vos choix de pâtes. Grâce à la farine sans gluten, vous pouvez réaliser vos nouilles et pâtes sans gluten maison. Voici comment faire des nouilles et pâtes fraîches sans gluten facilement et en un temps record. 

Pâtes fraîches sans gluten : les ingrédients

 

Que vous utilisiez vos mains ou une machine (comme la Machine à pâtes et nouilles de Philips), ce qui est bien lorsque l’on réalise ses propres pâtes fraîches sans gluten est la grande variété de farines disponibles. Pourquoi ne pas sublimer une pâte sans gluten en utilisant de la farine de quinoa ou de sarrasin ou bien en rajoutant un jus de carotte ou d’épinards ? Tous ces ingrédients sont sans gluten et tout aussi savoureux. 

Avec un léger temps pétrissage supplémentaire, vos ingrédients sans gluten pourront facilement s’incorporer dans votre pâte maison. Découvrez notre article sur comment réaliser des pâtes maison - il suffira simplement de remplacer les ingrédients par des alternatives sans gluten !

Notre astuce : En utilisant une machine à pâtes dotée d’un mixeur automatique, vous pouvez facilement verser directement dans la machine vos différents ingrédients pour faire vos pâtes sans gluten maison.

Comment faire des pâtes sans gluten ? 3 méthodes faciles

 

Trouver des pâtes fraîches sans gluten dans un magasin alimentaire n’est pas une mince affaire. Ainsi, si vous avez des restrictions alimentaires ou si vous préférez certains types de pâtes, savoir comment faire des pâtes sans gluten vous facilitera la vie. De plus, tout le monde le sait, les pâtes faites maison font toujours la différence. Cette recette de pâtes sans gluten maison peut être réalisée à la main ou à l’aide d’une machine qui fera le travail à votre place ! Tout comme les pâtes traditionnelles, la première étape des pâtes sans gluten commence par la réalisation d’une bonne pâte. 

Si vous n’avez pas le temps de réaliser des pâtes fraîches sans gluten à la main, la Machine à pâtes et nouilles de Philips vous assurera un gain de temps considérable (elle ne prend qu’une dizaine de minutes pour tout faire) et ce avec un minimum d’efforts. Le bonus : les nombreuses possibilités de formes de pâtes disponibles grâce aux 4 disques de forme inclus. Elle vous promet de délicieux repas pour toute la famille ou vos amis, des pâtes aux différentes couleurs et saveurs et la fierté d’avoir réalisé vos pâtes maison. 

Notre recette de pâtes sans gluten maison facile à réaliser

 

Lorsque vous faites vos propres pâtes sans gluten, la différence avec des pâtes classiques est que vous aurez besoin d’un additif alimentaire épaississant, comme de la gomme xanthane, disponible dans la plupart des supermarchés. 

 

Les ingrédients :

 

• 315 gr de farine sans gluten
• 2 cuillères à café de gomme xanthane
• 1 cuillère à café de sel casher
• 5 œufs
  

 

La recette : 

 

1. Mélangez la gomme xanthane à votre farine sans gluten (ne rajoutez jamais la gomme plus tard)
2. Après avoir bien mélangé votre farine sans gluten avec la gomme xanthane, formez un puits et ajoutez les œufs.
3. Afin d’éviter que votre pâte s’assèche, ajoutez un peu d’eau si besoin. Le but est de retrouver la même élasticité qu’une pâte avec gluten. 
4. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes maximum jusqu’à l’obtention d’une bonne consistance.
5. Une fois votre pâte pétrie, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au moins 30 minutes. 
6. Une fois votre pâte reposée, il est temps de la couper dans votre forme préférée.

 

Si vous souhaitez réaliser des raviolis, découvrez notre guide facile – il vous suffira d’utiliser cette recette de pâte sans gluten !