L'espresso est une affaire sérieuse pour nous, les Italiens. Tout comme vous, nous aspirons à savourer l'arôme intense de chaque grain de café fraîchement moulu. C'est la raison pour laquelle les équipes de Philips Saeco ont inventé des machines espresso entièrement automatiques, basées sur le principe « du grain à la tasse » et prêtes d'une simple pression sur un bouton. Pour que chaque jour vous puissiez savourer à la maison des spécialités à base d'espresso comme vous les aimez : authentiques, aromatiques et fortes en caractère. En bref, d'authentiques espressos à l'italienne, tout simplement.
Êtes-vous du genre à exiger en toutes circonstances un espresso digne des breuvages servis aux terrasses des cafés romains ? L'espresso parfait obéit à des règles strictes :
Tels sont les ingrédients indispensables d'un bon espresso. Mais il vous reste encore beaucoup à découvrir sur votre boisson favorite. Laissez-vous guider dans ce voyage...
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Suivez le voyage fascinant du grain de café de la plantation à votre tasse.
Ce sont les grains qui font l'espresso. Leur magie fut découverte par hasard dans l'Éthiopie antique, lorsqu'un berger remarqua que ses chèvres étaient particulièrement agitées après avoir mangé certains fruits. C'est ainsi que débuta l'histoire du café. Seuls les meilleurs grains de café conviennent à la préparation du parfait espresso italien. Découvrez leurs provenances et leurs infinies variétés. Une richesse qui satisfait tous les goûts.
Arabica
Les grains d'arabica délivrent un arôme à la fois doux et intense, pour un espresso d'une qualité incomparable. L'arabica pousse à une altitude comprise entre 900 et 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer et exige des températures comprises entre 15 et 24 °C.
Robusta
Les grains de robusta contiennent environ deux fois plus de caféine et produisent un espresso fort au goût amer. Les grains de robusta poussent généralement dans des zones plus basses (200 à 600 mètres) et apprécient un climat plus chaud (24 à 29 °C).
La région de Sidamo est le berceau du café : c'est de là que l'or vert embarque pour son voyage à travers le monde. Les grains d'arabica sont cultivés à des altitudes comprises entre 1 300 et 2 100 mètres à l'ombre d'arbres indigènes, ou poussent de manière sauvage entre des arbustes. Il s'agit d'une variété de café de premier choix.
Ces grains d'arabica originaires du premier pays producteur de café au monde poussent à des altitudes comprises entre 900 et 1 100 mètres. Santos est le nom du port duquel le café brut est expédié en direction des divers pays d'exportation.
Ces grains de robusta poussent entre 400 et 900 mètres et sont exposés à la mousson pendant quatre mois, ce qui leur permet de perdre une grande partie de leur acidité.
Si les grains d'arabica ont longtemps été cultivés à Java, ils ont été évincés vers 1880 par le grain de robusta, résistant aux maladies. Aujourd'hui, les îles de Java et Sumatra sont largement recouvertes de plants de robusta, qui produisent des fruits en permanence.
Les grains d'arabica de Colombie poussent à des altitudes comprises entre 1 200 et 1 900 mètres. Supremo désigne la taille du grain, le seul critère utilisé pour la récolte dans ce pays d'Amérique du Sud responsable de 12 % de la production mondiale de café.
Source : « Espresso Giunti », G. Baiguera. Livre publié par Giunti en collaboration avec Philips Saeco. Photo Archive Giunti © Giovanni Petronio
Savourez la même qualité d'espresso qu'à la terrasse d'un café italien grâce à notre invention du principe « du grain à la tasse » : le goût de chaque grain de café, fragile et hautement aromatique, est capturé au moment où il est fraîchement moulu. Le résultat dans votre tasse est toujours parfait.
Nous aimons l'espresso tout autant que vous. C'est pourquoi nous avons interrogé de nombreux baristas italiens qui nous ont fait part des secrets de préparation du parfait espresso :
Vous n'avez pas le savoir-faire d'un barista ? Découvrez nos machines à espresso entièrement automatiques. Elles intègrent toutes ces fonctions, pour vous permettre d'obtenir l'espresso idéal sur simple pression d'un bouton. Découvrez également leurs fonctions supplémentaires.
Ajoutez votre mélange de café préféré et laissez les moulins en céramique réglables extraire tous les arômes de chaque grain. Les grains de café sont de véritables « boîtes à bijoux » contenant plus de 800 arômes différents dans diverses proportions. Mais ils sont aussi extrêmement fragiles : ils doivent être fraîchement moulus pour que tous les arômes explosent à la première gorgée.
L'eau constitue un composant essentiel de tout espresso. Il est donc important de toujours la filtrer. Le système BRITA® INTENZA filtre tous les types d'eau, parce qu'une eau pure est un gage de fraîcheur et de saveur. Il est très facile d'emploi : réglez-le en fonction de la dureté de votre eau et sa technologie sophistiquée vous protège efficacement du calcaire.
Le plaisir délicat de déguster votre spécialité préférée repose sur le mariage idéal d'un espresso à l'arôme intense et d'une délicieuse mousse de lait. La mousse peut être préparée de manière traditionnelle, à la main à l'aide du pannarello, ou sur simple pression d'un bouton, pour plus de confort. Nos machines espresso entièrement automatiques les plus évoluées intègrent un large choix d'options pour le lait.
Nous nous efforçons depuis 1985 de satisfaire vos goûts en toute simplicité.
Découvrez comment ajouter une touche italienne à vos moments espresso.
Fondée en 1981, notre société a connu un tournant en 1985 avec le lancement de notre modèle Superautomatica sur le marché. L'arrivée dans les foyers de cette première machine à espresso entièrement automatique et à moulin intégré permettait enfin aux amoureux du café de se préparer chez eux un espresso à l'arôme intense, grâce aux grains de café fraîchement moulus d'une simple pression sur un bouton. Plus de 25 ans plus tard, nous sommes toujours à la pointe de l'innovation, prêts à abolir des frontières, et nous restons le spécialiste de l'espresso italien de qualité, riche en arôme et plus facile à préparer que jamais.
Un arôme puissant - C'est à une véritable symphonie des sens que vous invitent toutes nos machines espresso entièrement automatiques dans le confort de votre intérieur, d'une simple pression sur un bouton, et toujours avec des résultats de grande qualité.
Nous recommandons nos machines manuelles à ceux d'entre vous qui préfèrent préparer eux-mêmes leur espresso, comme un vrai barista. Même les amateurs de capsules trouveront leur bonheur dans notre gamme. Bien sûr, nous proposons également une grande variété d'accessoires pour toutes nos machines. À vous de choisir à présent !
Nous sommes fiers de vous présenter notre collection de machines conçues pour vous préparer un espresso parfaitement conforme à vos goûts. Pour quel modèle craquerez-vous ?
La Xelsis prépare automatiquement vos spécialités favorites, exactement comme vous les aimez. Un sommet d'excellence.En savoir plus
SBS : réglage du rapport crème/café
Tout exactement comme vous l'aimez : sélectionnez votre café préféré et réglez le rapport crème/café selon vos goûts personnels.
6 profils utilisateur uniques pour 9 boissons
Six utilisateurs différents peuvent personnaliser jusqu'à 9 boissons : chaque membre de la famille profite ainsi de sa boisson personnalisée préférée d'une simple pression sur un bouton.
Détartrage et nettoyage automatiques
Grâce aux cycles de détartrage et de nettoyage automatiques, votre machine vous offre plaisir au quotidien et longévité.
Fonction intégrée d'émulsion automatique du lait avec nettoyage automatique
Remplissez simplement le réservoir de lait intégré et sélectionnez votre spécialité favorite à base de mousse de lait. Pour un nettoyage plus poussé, ce dispositif est entièrement démontable.
L'Exprelia est toujours prête à préparer automatiquement votre spécialité préférée à base de café. Comme si vous aviez votre propre barista à la maison.En savoir plus
SBS : réglage du rapport crème/café
Tout exactement comme vous l'aimez : sélectionnez votre café préféré et réglez le rapport crème/café selon vos goûts personnels.
Détartrage et nettoyage automatiques
Grâce aux cycles de détartrage et de nettoyage automatiques, votre machine vous offre plaisir au quotidien et longévité.
Sélection de la boisson par une simple touche
Cappuccino ou espresso, avec la sélection de boisson par une simple touche, il vous suffit d'appuyer sur un bouton pour savourer une spécialité préparée selon vos goûts personnels.
Fonction intégrée d'émulsion automatique du lait avec nettoyage automatique
Remplissez simplement le réservoir de lait intégré et sélectionnez votre spécialité favorite à base de mousse de lait. Pour un nettoyage plus poussé, ce dispositif est entièrement démontable.
Non contente de garantir des espressos et cappuccinos au goût parfait dans la plus pure tradition italienne, la machine Syntia Cappuccino est aussi un véritable plaisir pour les yeux. Le complément idéal aux cuisines élégantes.En savoir plus
Multi-boisson : cappuccino, espresso et café allongé d'une simple pression sur un bouton
Que vous souhaitiez déguster un cappuccino, un espresso ou un café allongé, vos spécialités sont facilement accessibles grâce au menu à un bouton.
Longueur, température et force du café réglables
Avec Philips Saeco, sélectionnez facilement la force, la longueur et la température que vous préférez. Pour pouvoir savourer votre espresso idéal d'une simple pression sur un bouton.
Fonction lait automatique intégrée
Remplissez simplement le réservoir de lait intégré et sélectionnez votre spécialité lactée favorite. Pour un nettoyage plus poussé, ce dispositif est entièrement démontable.
Matériaux de qualité supérieure
Le boîtier en acier inoxydable est extrêmement élégant et résistant, faisant de la machine Syntia Cappuccino un objet de design qui embellit tous les intérieurs.
Les matériaux haut de gamme de la machine Syntia accommoderont toutes les cuisines. Préparez le parfait espresso d'une simple pression sur un bouton et savourez.En savoir plus
Matériaux de qualité supérieure
Le boîtier en acier inoxydable est extrêmement élégant et résistant, faisant de la machine Syntia un objet de design qui embellit tous les intérieurs.
Compacte et élégante
Plaisir du palais comme des yeux, la machine Syntia s'intègre parfaitement dans une cuisine moderne.
Longueur, température et force du café réglables
Avec Philips Saeco, sélectionnez facilement la force, la longueur et la température que vous préférez. Pour pouvoir savourer votre espresso idéal d'une simple pression sur un bouton.
Pannarello, pour une mousse de lait à votre goût
Avec le pannarello, faites mousser le lait exactement comme vous l'aimez. Plongez-le dans le lait, faites mousser et savourez.
Superbe design, interface intelligente et espresso parfait : la machine Intelia a tout pour plaire. Découvrez notre hommage aux plaisirs simples de la vie.En savoir plus
Interface utilisateur intuitive avec code couleur
Les interactions sont claires et directes grâce aux icônes explicites de l'écran intuitif, qui suivent un code couleur pratique identique à celui des feux tricolores.
Intensité, température et longueur du café réglables
Avec Philips Saeco, sélectionnez facilement la force, la longueur et la température que vous préférez. Pour pouvoir savourer votre espresso idéal d'une simple pression sur un bouton.
Détartrage et nettoyage automatiques
Grâce aux cycles de détartrage et de nettoyage automatiques, votre machine vous offre plaisir au quotidien et longévité.
Cappuccinatore automatique pour des cappuccinos crémeux
Grâce au mousseur à lait « Cappuccinatore », disponible sur le modèle Class, le lait est émulsionné automatiquement. Détendez-vous et savourez un cappuccino crémeux, rapidement et sans effort.
Xsmall prépare d'excellents espressos d'une simple pression sur un bouton. Très compact, cette machine trouve sa place dans n'importe quel recoin de la cuisine.En savoir plus
un espresso préparé avec du café fraîchement moulu, d'une simple pression sur un bouton ;
D'une simple pression sur un bouton, vous obtenez un excellent espresso. Quel que soit le mélange que vous choisissez, le résultat est toujours à la hauteur de vos attentes.
Fonction de pré-infusion pour rehausser le goût
La mouture de café est humidifiée avant le processus de préparation du café à proprement parler, ce qui garantit tout l'arôme.
Nettoyage automatiqueGrâce au nettoyage automatique du circuit de café, votre machine vous offre plaisir au quotidien et longévité.
Avec le pannarello*, faites mousser le lait exactement comme vous l'aimez. Plongez-le dans le lait, faites mousser et savourez.
*Non disponible avec le modèle Xsmall Black
L'un prend le temps de déguster chaque gorgée, comme pour rendre hommage à la préparation. L'autre boit à la hâte, vidant sa tasse d'une seule traite. Deux modes de dégustation pour deux types d'amoureux de l'espresso italien authentique. Quel que soit votre profil, voici quelques idées pour des moments espresso encore plus exceptionnels !
Tout simplement irrésistible... Fraîchement préparé, l'espresso parfait met en éveil tous vos sens. Voici un aperçu des sensations qui vous attendent.
En savoir plus sur la certificationLa crème de l'espresso en dit long sur sa qualité. D'une épaisseur de 3 à 4 mm avec une texture veloutée, parfois striée, la crème doit être de couleur noisette avec quelques taches d'ombre.
Les grains de café contiennent plus de 800 arômes différents. Lorsque vous inhalez l'arôme de l'espresso, distinguez la complexité (l'ensemble des arômes), la finesse (plus les arômes sont différents, plus ils sont fins), l'équilibre (l'interaction harmonieuse des nuances) ainsi qu'une note spécifique à la torréfaction des grains.
Lorsque l'espresso entre en contact avec la bouche, la première chose que vous remarquez est sa température, qui doit idéalement se situer autour de 65 °C. Mais notez également la sensation transmise par les huiles des grains : une sensation légèrement veloutée et très agréable entre la langue et le palais.
Nous percevons cinq goûts différents : le sucré, l'acide, l'amer, le salé et l'umami (goût que l'on retrouve notamment dans les viandes ou bouillons). Si vous êtes très attentif à la première gorgée d'espresso dans votre bouche, vous découvrirez ce nombre incroyable de nuances.
Les italiens ne manquent pas d'imagination et de créativité dans leur façon de préparer le parfait petit espresso. Les véritables connaisseurs du café italien prennent plaisir à découvrir de nouvelles variantes en parcourant les différentes régions d'Italie. Embarquez pour un périple sous le signe de la découverte !
Le Cappuccino viennois est un espresso contenant 30 cl de chocolat chaud et de crème fraîche (à la place du lait), recouvert d'un peu de poudre de cacao et de cannelle.
Le « Bicerin » est une recette traditionnelle originaire du café historique de Turin du même nom. Il se compose d'espresso, de chocolat liquide et de crème fraîche.
L'espresso à l'anisette est issu de la campagne des Marches, où l'on fait venir de l'anis pour préparer la meilleure anisette ou Mistrà d'Italie. Pour cette raison, l'espresso est servi avec une goutte de liqueur à l'anis.
Campanie :
L'espresso alla nocciola consiste en un espresso noir, une spécialité de la région, associé à la douceur de la crème de noisette. Vous trouverez cette recette d'espresso particulière au Gran Cafè Gambrinus, un café historique de la ville de Naples.
Le « Cafè d'u Parrinu » est une recette typique des fermes fortifiées de Sicile. À base d'arabica, il a une longue histoire. L'espresso est agrémenté de safran produit localement, dans la région d'Agrigento en particulier.
Le véritable espresso est un ingrédient fondamental de nombreuses recettes partout dans le monde, pas seulement en Italie.
Ingrédients
Préparation
Cette boisson séduisante est servie dans un verre à cocktail givré au sucre. Passez une tranche de citron sur le rebord du verre pour l'humidifier et faire adhérer le sucre. Mélangez tous les ingrédients dans un shaker, à l'exception de la glace. Déposez la glace dans le verre, puis versez le mélange. Décorez de copeaux de chocolat et dégustez ce régal de la mariée.
Ingrédients
Préparation
Voilà un cappuccino épicé ! Mettez le cacao dans une tasse. Ajoutez la cannelle et l'espresso fraîchement préparé. Versez le lait et placez la mousse à la cuillère sur le tout. C'est prêt !
Ingrédients
Préparation
Mettez la glace pillée dans un shaker, puis ajoutez la liqueur de café et le sucre. Placez le couvercle sur le shaker et mélangez. Versez le mélange dans un verre à Martini et versez le café froid sur le tout. Votre petit remontant plein de classe est prêt à servir.
Ingrédients
Préparation
Versez la liqueur d'œuf sur le latte macchiato en utilisant le dos d'une cuillère pour préserver la mousse. Vous avez créé une spécialité à base de café étonnante à quatre couches de délices.
Ingrédients
Préparation
Mettez la glace vanille dans un grand verre. Ajoutez la liqueur d'orange, le jus d'orange, la crème et le sucre vanillé, puis versez le café froid et le Baileys. Ajoutez du sirop de noisette en fonction de votre goût. Délicieux !
Ingrédients
Préparation
Mettez la glace pillée dans un petit verre. Ajoutez le sirop de menthe poivrée et versez l'espresso sur le tout. Bonne dégustation de cette beauté tricolore !
Ingrédients
Préparation
Mettez le sucre, les amandes concassées et le sirop d'amande dans un verre et mélangez avec une cuillère. Préparez la mousse de lait et versez-la dans un verre. Versez soigneusement le mélange à base de sirop d'amande sur la mousse de lait et régalez vos enfants avec cette version douce et décaféinée du café au lait classique.
Ingrédients
Préparation
Versez le sirop de fraises dans un verre. Préparez la mousse de lait et ajoutez-la au sirop avec le cacao. Garnissez avec la boule de glace à la vanille si vous le souhaitez. Les enfants adorent ce cocktail de fête froid au chaud.
Ingrédients
Préparation
Cette spécialité se prépare à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez l'espresso, le glaçon et le sucre, mélangez et versez dans un verre. Faites ensuite mousser le lait à l'aide d'un batteur à main et déposez la mousse sur la boisson. Il est recommandé d'utiliser du lait à faible teneur en matière grasse.
Source : « Espresso Giunti », G. Baiguera. Livre publié par Giunti en collaboration avec Philips Saeco. Photo Archive Giunti © Giovanni Petronio
Ingrédients
Préparation
Remplissez un shaker avec les ingrédients, secouez énergiquement et versez dans un verre. Le secret d'un bon café glacé préparé au shaker réside dans la force avec laquelle il a été secoué. Une couronne de mousse belle et compacte est le signe d'une excellente préparation.
Source : « Espresso Giunti », G. Baiguera. Livre publié par Giunti en collaboration avec Philips Saeco. Photo Archive Giunti © Giovanni Petronio
Ingrédients
Préparation
Ajoutez l'espresso chaud, le whisky et le sucre dans un verre trempé et mélangez les ingrédients. Versez la crème dans un shaker et déposez-la à la surface de la boisson en la laissant couler lentement sur le manche d'une cuillère. L'Irish Coffee classique a été inventé à la fin de la Deuxième Guerre mondiale par un barman du nom de Joe Sheridan, pour les voyageurs américains arrivés en masse à l'aéroport de Foynes. Ne mélangez pas la crème et le café, car l'intérêt de l'Irish Coffee réside dans le contraste entre la douceur de la crème sur les lèvres et la température réconfortante de la boisson chaude.
Source : « Espresso Giunti », G. Baiguera. Livre publié par Giunti en collaboration avec Philips Saeco. Photo Archive Giunti © Giovanni Petronio
Ingrédients
Préparation
Préparez la boisson directement dans le verre, bien chaude avec du sucre comme pour un Irish Coffee. Avec un peu de pratique, vous arriverez à faire en sorte que la crème reste en surface. La célèbre pirate Anne Bonny ne prenait probablement pas de crème avec son cocktail, mais cette touche de fraîcheur et d'onctuosité en surface crée un agréable contraste avec la saveur chaude et alcoolisée de la boisson dans son ensemble. L'excellent rhum agricole AOC Martinique vieux, quintessence obtenue à partir de sirop de sucre de canne pur, convient le mieux à cette combinaison d'ingrédients.
Source : « Espresso Giunti », G. Baiguera. Livre publié par Giunti en collaboration avec Philips Saeco. Photo Archive Giunti © Giovanni Petronio
Ingrédients
Préparation
Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace bien sèche et secouez énergiquement en effectuant de brefs coups secs. À l'aide de la passoire, versez la boisson dans un verre à cocktail et décorez ce dernier de morceaux de chocolat ou en vous inspirant de notre photo. Avec son cognac et l'ajout d'une note très amère d'angostura au café non sucré, cette recette est audacieuse. Cette boisson a été créée pour les amateurs au palais entraîné capables d'apprécier sa saveur sucrée paradoxale, qui ne se dévoile qu'une fois le palais habitué au goût amer. Ceux qui préfèrent un goût plus sucré pourront ajouter 2 cl de sirop de sucre.
Source : « Espresso Giunti », G. Baiguera. Livre publié par Giunti en collaboration avec Philips Saeco. Photo Archive Giunti © Giovanni Petronio
Utilisez la crème de votre cappuccino en guise de toile et « peignez » un petit chef-d'œuvre ! Puisez de l'inspiration dans ces quelques motifs recherchés que nous avons photographiés pour vous.
Ce dont vous avez besoin : 1 cappuccino avec une mousse de lait, 1 presse-fruits rempli de chocolat liquide, 1 pique en bois, 1 serviette en papier, 1 saupoudreuse de chocolat en poudre
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